Les cookies de Lou

 

225gr de beurre ramolli

225gr de sucre brun

200gr de sucre

2 œufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

450gr de farine tamisée

1 cuillère à café de levure chimique

350gr de pépites de chocolat

sel

beurre pour la plaque

 

 

Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec les sucres à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer les œufs puis la vanille et mélanger bien.

Préchauffer le four à 170° Th 4-5

Ajouter peu à peu la farine, la levure et 2 grosses pincées de sel à la pâte. Mélanger soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporer délicatement les pépites à la pâte. Beurrer la plaque du four. Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et les écraser légèrement avec la paume de la main mouillée, pour obtenir des gâteaux d'environ 5 cm de diamètre.

Enfourner et faire cuire 8 à 10mn.

Sortir les biscuits du four et laisser tiédir sur la plaque pendant 5mn. Les déposer ensuite sur une grille. Les servir tièdes ou froids. Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Recettes proposées par Guy 

 

                                APERITIF CATALAN                               

   1 litre de Muscat de Rivesaltes

      1/2 litre de Schweppes 4 agrumes

                                  1 cuillère à soupe de sirop Fruits de                                                                    la passion . Servir très frais   

 

COCKTAIL BAIE DES ILES

1 litre jus de fruits exotiques

                         1 bout de vin mousseux

              50cl rhum blanc

                        20cl sirop de grenadine

                    20cl sucre de canne

                           le jus de 3 citrons verts.

                                                   Rajouter le vin mousseux au moment de servir.

 

COCKTAIL FRUITS ROUGES

1 dose de Passao (75cl)

1 dose de Malibu (75cl)

1 dose de Soho (75cl)

6 doses de jus de fruits rouges( framboise-cerise ou les deux ( 6x75 cl=4.5 litres)

 

 

            

Les Pralines

Ingrédients :en théorie, il faut le même poids de sucre, d'eau et de noix (on peut faire cette recette avec toutes sortes de noix : noix, noisettes, cacahuètes, amandes...)

100gr de sucre

100gr d'eau

100gr de noisettes

Préparation :

1. Mettre les noisettes, le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

2. Quand le mélange est cuit au petit boulé (sirop épais), sortir du feu et remuer sans cesse.

3. Au bout d'un moment, le sirop va se transformer en espèce de « sable », qui va enrober les noisettes. Quand toutes les noisettes sont bien enrobées, remettre sur le feu.

4. Le « sable » va se liquéfier et va brunir. Quand la couleur et la cuisson vous convient, sortir la casserole du feu sans cesser de remuer, afin que toutes les noisettes soient bien enrobées. Les pralines sont prêtes.

5. Bien les laisser refroidir et les garder à l'abri de l'humidité.

Les Bugnes Lyonnaises de Reine

500 gr de farine

6 œufs

90 gr de sucre en poudre

10 gr d sel fin

100 gr de beurre

½ sachet de levure

zeste de citron, vanille, rhum ou eau de fleur d'oranger

-Versez la farine, cassez les œufs, ajoutez le sucre, le sel et la levure, le beurre en pommade.

-Rappez le zeste du citron et ajoutez les parfums.
-Incorporez tous ces ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse, rajoutez si nécessaire de la farine en la saupoudrant dessus.

-Travaillez longuement cette pâte et laissez reposer 3h au frais.

-Découpez en rectangle très fin et cuire

 

-Saupoudrez de sucre glace

 

 

 

 

SOUPE DE CHAMPAGNE de Bernard :

Pour une bouteille de champagne ou de vin mousseux

1 louche de Cointreau

1 louche de Pulco vert

1 louche de sirop de canne

 

Pour 10 bouteilles de champagne ajouter 1 bouteille de limonade

 

PILONS  DE  POULET A  L' AMÉRICAINE

Ingrédients :

500gr de pilons de poulet

1,5 cuillère à café de paprika

1,5 cuillère à café d'ail semoule

1,5 cuillère à café d'oignon semoule

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

10cl de sauce barbecue

1. Préchauffer le four à 200°(thermostat 6/7)

2. Mélanger dans un saladier les épices. Y ajouter les pilons et laisser reposer toute une nuit .

3. Disposer les pilons sur une tôle à pâtisserie et enfourner pendant 20 minutes. Badigeonner ensuite les pilons avec la sauce barbecue et remettre à cuire sous le grill, jusqu'à ce que les pilons soit dorés et croustillants. Bien surveiller la cuisson pour ne pas les laisser brûler !

Sauce barbecue

Ingrédients :

30gr de beurre

1 oignon émincé

2,5 cuillères à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe de sucre roux

2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

½ cuillère à café de poivre

25cl de Ketchup

12cl d'eau

½ cuillère à café de sel de céleri

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide .

2. Ajouter le vinaigre, le sucre roux, la sauce Worcestershire et le poivre puis porter à ébullition. Ajouter le ketchup, l'eau, le sel de céleri, mélanger et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse. Laisser refroidir.

Cake anglais de Janine

Ingrédients :

250 g de farine

125g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 cuillerée à soupe de miel

3 œufs

3 cuillerées à soupe de rhum

1 pincée de gingembre

100 g de sucre semoule

50 g de poudre d'amandes

125 g de fruits confits

125g de raisins de Corinthe

50 g d'amande effilée

1 peu de sucre glace

Faire macérer les raisins et les fruits confits dans le rhum 2 h .Mélanger successivement le sucre, la farine, le beurre ramolli, les œufs battus, la levure, la poudre d'amande, le gingembre, le miel . Ajouter les raisins, les fruits confits. Battre la pâte quelques minutes. Garnir 1 moule à cake de papier sulfurisé, y verser la pâte. Saupoudrer d'amandes éffilées et de sucre glace. Faire cuire au four thermostat  6 pendant 50 mn.

 

 

 

 

Les Bownies de Brigitte

Faire fondre au bain-marie 100 g de chocolat amer cassé en petits morceaux.

Versez 200 g de sucre dans un saladier, ajoutez 125 g de beurre ramolli, une pincée de sel et avec un fouet électrique, incorporez le tout. Cassez un oeuf dessus, fouettez pour incorporer, cassez un deuxième oeuf et fouettez à nouveau longuement.

Versez dans ce mélange les 100 g de chocolat fondu, mélangez avec une spatule en caoutchouc. Tamisez dessus 70 g de farine avec une demi-cuillerée à café de bicarbonate de soude, mélangez, ajoutez une cuillerée à café d’extrait de vanille, un verre rempli de cerneaux de noix cassés, mélangez.

 

Versez ce mélange dans un moule carré de 30 cm beurré et fariné, égalisez et mettez au four préchauffé thermostat 6 (180°) pour 30 mn. Laissez tiédir et coupez en carrés de 5 cm.

Le Millassou de Gisou

 

 

Préchauffer le four à 180° 10 mn, pendant ce temps préparer dans un saladier:

 

2 verres de farine

2 verres de sucre

4 paquets de sucre vanillé

4 oeufs

4 verres de lait

 

Mélanger la farine et les sucres, puis mettre les oeufs et ensuite le lait ,bien remuer, beurrer le plat et vider le mélange dans le plat, mettre au four 30 à 35 mn .

 

On peut aussi y ajouter des fraises, pêches, cerises selon les goûts de chacun ou bien nature.

Caramel beurre salé

 

   Ingrédients :

 

 

15cl crème liquide

100gr de sucre en poudre

50gr de beurre demi-sel

1. Tiédir la crème liquide au micro-ondes

2. Verser le sucre en poudre dans une casserole et le faire fondre à feu doux sans y toucher. Dés que le caramel prend une couleur ambrée, arrêter immédiatement le feu.

3. Verser la crème liquide tiède en filet sur le caramel et mélanger.

4. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger. Remettre à chauffer sur feu doux afin que les éclats de caramel fondent en mélangeant.

 

Le pastis landais de la présidente:

 

pour faire 3 pastis:

250 gr de beurre

500gr de sucre

500gr de farine

6 œufs

1 petite tasse de lait-10cl

1 sachet de levure

3 sachets de sucre vanillé

3 cuillerées de fleur d'oranger et de pastis, voir 10cl de chaque, suivant votre goût

1 pincée de sel

sucre glace

Allumer le four. Th 170/180

 

Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter le sucre, mélanger longuement. Ajouter jaunes d'œuf, lait, peu à peu la farine tamisée avec la levure puis les parfums.

Monter les blancs en neige avec le sel, les ajouter délicatement à la pâte.

Répartir la pâte dans les 3 moules à brioche.

Mettre à cuire 1h environ.
Démouler et laisser reposer. Mettre du sucre glace et les conserver à l'abri de l'air et de l'humidité. Les pastis sont meilleurs le lendemain.

Variante : vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et mettre des pépites de chocolat, des fruits secs,....... et changer de parfum à votre guise.